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剁椒魚頭
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剛毅

剁椒魚頭辛辣鮮美讓人垂涎三尺的一道菜。色澤豔麗，香味撲鼻，年夜飯的好選擇。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚頭 1個
剁椒 適量
小蔥 少許
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
菜籽油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 少許
蒸魚豉油 適量
白糖 適量
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大蔥小蔥切蔥花，薑切片，大蒜切末備用。
  • 步驟 2/7
    魚頭去鱗、去除魚腔沒雜物，去黑膜，如圖從口腔處拋開。口腔內壁的黑膜一定去掉，不然魚會有土腥味。處理乾淨後少許鹽、料酒、生抽醃製15分鐘後，取出用水沖洗乾淨。這步是為了去除魚的土腥味。
  • 步驟 3/7
    另取乾淨的盤子，盤底鋪薑片、大蔥。
  • 步驟 4/7
    放上魚頭，淋上蒸魚豉油、料酒、少許醋，放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按個人口味。
  • 步驟 5/7
    蒸鍋加水燒開，放入魚頭，大火蒸制12分鐘關火燜兩分鐘。蒸制的時間按照魚頭的大小來定。一定水開了再放入。
  • 步驟 6/7
    出鍋撒小蔥，炒鍋加油，放入花椒炸出香味，撈出花椒，把油澆在魚頭上就大功告成了。
  • 步驟 7/7
    上桌了，非常豔麗的一道菜，垂涎欲滴呦。
釋出於 2020-06-10
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