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蒸剁椒魚頭
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麥田稻鶯袁哊常

我是地道的湖南人，說實在話，小時候吃魚或魚頭挺多的，吃法多種多樣，美味無比，因為家在農村，也較少在外面餐廳吃飯。

出來工作後才知道剁椒魚頭是湘菜招牌菜，我也吃過一些剁椒魚頭，挺對我的胃口的。

自已動手做剁椒魚頭反倒是很少，因為缺少家鄉的剁椒，外面買的，總是感覺味道有點不一樣，這次國慶回家，姐姐送了一罐給我，非常歡喜，喜歡菜裡或多或少放一點剁椒，增添風味。

這一次，剁椒超級多，一次吃過癮哦。哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香油 適量
剁椒調味汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好，剁椒沒拍照哈。
  • 步驟 2/11
    魚頭一分為二，加少量鹽醃製
  • 步驟 3/11
    取一砂鍋，鍋底放適量薑絲
  • 步驟 4/11
    放入適量剁椒魚頭調味汁，抹勻。
  • 步驟 5/11
    倒入適量的剁椒在魚頭表面。
  • 步驟 6/11
    取一鍋，放少量油，爆香蒜頭
  • 步驟 7/11
    將蒜頭放入魚頭表面
  • 步驟 8/11
    上鍋蒸，水開後，大火蒸約10分鐘
  • 步驟 9/11
    撒入蔥花
  • 步驟 10/11
    倒入適量的香油
  • 步驟 11/11
    我燜了幾分鐘再出鍋
小貼士

1.醃製魚頭時鹽不要放太多，剁辣椒有點鹹的。

2.我這個辣椒放的有點多，適合愛吃辣的我，不愛吃辣椒的可以適量少放一點。不得不說，剁椒與魚頭是絕配。

3.我這砂鍋還可以邊吃邊加熱，吃完魚頭就著調味汁還可以放些麵條下去，非常美味，有主食又有菜哈。

釋出於 2024-01-23
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