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剁椒魚頭（影片）
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京細菜譜

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，是湖南十大經典名菜之一，通常以魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 500g
大蔥 1段
姜 1塊
蒜 1頭
剁椒 2大匙
鹽 1勺
黑胡椒 1勺
蒸魚豉油 1勺
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/8
    蒜剁碎
  • 步驟 4/8
    大蔥切絲
  • 步驟 5/8
    薑切片
  • 步驟 6/8
    鍋裡放油，燒熱放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
  • 步驟 7/8
    將切好的蔥絲、薑片和剁椒均勻地鋪在魚頭上
  • 步驟 8/8
    水燒開，蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
小貼士

1、剁椒用量可根據個人口味酌情新增

2、魚頭醃漬一下更入味。剁椒很鹹，口味重的可以酌情加鹽。

釋出於 2019-09-09
361
評論
  • 墨染青衣
    67
    做了一次，不錯，又好吃又好看
    2019-10-04 16:49
  • 歸舟放鶴
    37
    喜歡，好看，好吃
    2019-11-13 13:23
  • 歸舟放鶴
    21
    好吃，夠味，我是把醬料炒好了淋上去的！
    2019-09-15 06:41
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