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剁椒魚頭（簡單方便拿得出手的硬菜）
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思慮fitness

做法簡單，味道一級棒，圖片因為沒想往網上傳所以欠缺一些，過幾天再做的時候把圖片更新一下。

食材
胖頭魚 適量
蔥薑蒜 適量
剁椒 適量
蒸魚豉油 一瓶
料酒，白胡椒粉，鹽 適量
筍，油麥菜，菜花，金針菇 配菜隨意喜歡吃什麼加什麼
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    市場買的活魚，一般市場都給收拾，不給收拾的我絕對不買，收拾魚那是相當費勁了，買回家魚就這樣，魚頭劈開，魚身切片，不建議單買魚頭，一般都很不新鮮，根據食量，可以選擇只吃魚頭，魚片下回做別的，或者一起都做了，避免浪費。1.將魚洗乾淨，控幹水分。2.放入料酒，鹽，白胡椒粉，塗抹攪拌均勻，醃製10-30分鐘。
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜洗乾淨切碎
  • 步驟 3/12
    放入盤中備用另外在切點蔥絲和薑絲備用
  • 步驟 4/12
    鍋中放油大火一分鐘轉小火
  • 步驟 5/12
    放入蔥薑蒜炒熟，大概3-5分鐘，然後放入容器中備用。
  • 步驟 6/12
    這裡不要看我的圖片，因為好久沒做了這個我剛開始弄錯了，後來沒照照片，所以對付用下。正確步驟1，將蔥絲，薑絲鋪在盤子地下2，放上魚頭，上鍋開始蒸（不要放炒好的蔥薑蒜，就是幹蒸魚頭，盤子地下鋪著蔥絲薑絲）3，水開蒸15分鐘，然後關火，把盤中的魚湯倒掉，不倒掉會有點腥，注意千萬別燙著，很容易燙著的。4，倒完魚湯後，這回把炒好的蔥薑蒜，和剁椒放到魚頭上，在澆上蒸魚豉油（正常滿瓶的三分之一）然後在放入鍋中開火蒸25分鐘。
  • 步驟 7/12
    蒸好的魚頭放入盤中備用，這道菜唯一的缺點就是耗時比較長，因為沒有那麼大的鍋所以蒸一半魚頭40分鐘，一個魚頭都蒸完就得一個多小時，要是再加上魚片就得兩個小時了。
  • 步驟 8/12
    蒸魚的時候把配菜洗乾淨，鍋中燒水，用熱水把菜煮熟。（其實說焯一下就行怕新手不懂哈哈）
  • 步驟 9/12
    魚頭都蒸好是這個樣子滴，我這次比較著急，所以魚頭形狀不好看，讓我弄碎了。
  • 步驟 10/12
    把煮熟的配菜放入鍋中，
  • 步驟 11/12
    然後鍋中燒油，油開後澆在魚頭上，這道菜就完事了
  • 步驟 12/12
    也可以買一些寬一點的麵條，用開水煮熟後在放入魚頭中，吃起來味道棒極了，注意別把生面條放裡面了，麵條一定要煮熟之後再放。魚片可以做別的留著下頓再吃，也可以蒸熟後一邊吃一邊往裡面新增，如果這種盤子夠大也可以直接放裡面（蒸魚片的方法跟魚頭一樣）鍋中間是熱點，想吃的東西可以放到中間，兩邊的東西比較涼一些，越吃越有味道。
小貼士

吃的時候記住小火，火大就糊啦，不建議買油菜不好吃。

（特別注意魚頭要蒸兩回，第一回15分鐘，倒掉魚湯，然後再蒸25分鐘）

吃這種類似火鍋形式的湯沒了加水就可以了

釋出於 2019-02-20
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