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剁椒魚頭
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唐僧summary

義烏有個飯店做剁椒魚頭特別的好吃，每次想吃總會跑過去吃。這種菜看著簡單，實際卻是非常的難。做出形狀簡單，但要做出味道卻真是不簡單。紅色的剁椒是自己做的，鹹味、辣度剛剛好。

烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚頭洗淨，大蒜、剁椒、朝天椒剁成末備用
  • 步驟 2/6
    將洗乾淨的魚頭均勻的抹上鹽和料酒，加入生薑片、大蒜片醃製15分鐘到半小時，去除腥味讓魚頭入味。
  • 步驟 3/6
    鍋內加入適量的油，加入切好的蒜末、剁椒、朝天椒適當煸炒。
  • 步驟 4/6
    煸炒出香味後加入適當的料酒、味精、胡椒粉調味。
  • 步驟 5/6
    取一大盤子，放入生薑、蒜末和一雙筷子，筷子的作用主要是用來架空魚頭的。
  • 步驟 6/6
    炒鍋中加入適量的水，放上蒸盤，將魚頭放在蒸盤上，倒入炒好的剁椒、朝天椒，蒸大概15分鐘到20分鐘。以筷子戳的動為準。最後撒上小蔥沫點綴即可。
小貼士

1、醃製魚頭的過程很重要，一定要將鹽均勻的抹在魚頭上，醃製時間宜長不宜短。

2、一定要選擇好的剁椒，自己醃的最好。

釋出於 2022-06-19
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