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剁椒魚頭
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柑嫉既謝鉀

從小就喜歡吃魚，清蒸，紅燒，油炸，生燴……

媽媽說只要在餐桌看到有魚，眼睛都放光了~

果斷這次讓媽媽在旁指導做一盤簡單但湘味十足的剁椒魚頭~

時間:10-30分鐘
食材
大頭魚魚頭 1一條
金針菇 100g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
泡姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一條大頭魚，可以讓超市大叔幫你清理乾洗。
  • 步驟 2/11
    將魚頭切下（可以多切一部分，吃肉。） 從魚嘴中間處破開，從內側將魚背兩側的魚刺切斷（方便擺盤）
  • 步驟 3/11
    金針菇將根部剪去後洗淨 ，平鋪盤底。
  • 步驟 4/11
    魚頭內部朝上擺在金針菇上，均勻抹上食鹽，後撒上料酒醃製十分鐘。
  • 步驟 5/11
    準備好泡椒和泡姜（這是媽媽秘製的~）
  • 步驟 6/11
    將泡姜切成沫。
  • 步驟 7/11
    泡薑末均勻抹在醃製好的魚頭上。
  • 步驟 8/11
    撒上滿滿的泡椒~
  • 步驟 9/11
    蒸鍋內倒入適當清水，清水煮開後，將調製好的魚頭擺入蒸鍋內，
  • 步驟 10/11
    大火蒸制十到十五分鐘（視魚頭大小而定），關火繼續燜蓋兩分鐘
  • 步驟 11/11
    好了，熱氣騰騰，香味十足的剁椒魚頭就可以上桌啦~
小貼士

1，盤底可以鋪上其他的菌菇類，會使魚味更加鮮美哦~

2，因為家庭版，所以將魚背朝下，將剁椒鋪在魚頭內更進味！

釋出於 2022-07-03
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