jxcaipu logo
剁椒魚頭（低卡混搭版）
8.7萬 熱度 13 收藏
Cheers-Love

剁椒魚頭應該是食客去湘菜館必點的一道菜，是湘菜的靈魂。

話說，回北方之後，總覺得食物做的味道都差些火候，同樣的東西做的糙，同牌不同味的感覺，長春的甜品自不必說，基本已放棄。現在已經鮮少外食。突然的想吃魚頭也是因為小妞群聊天聊到了大學，自然會聊到吃。

上海幾年，廝混的小夥伴有兩個湖南妹子，一個廣東妞。在這個什麼菜都愛放糖的城市裡，她們總是在尋找那相似的味道，就像吃上一口正宗的家鄉菜就能緩解“鄉思”之情。

託輔修課的福，每週都會在五角場留下我們奔走覓食的影子…回憶滿滿，先從一份剁椒魚頭開始…（簡介與食物無關，可忽略）

食材
胖頭魚 400g
剁椒 3湯匙
料酒 1湯匙
香蔥 2根
老薑 5片
鹽 1茶勺
蒜 2瓣（可不放）
凍豆腐 80g（可不放）
魔芋面 1/2袋（150g）手擀麵更佳
橄欖油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭中間切半，去腮洗淨。
  • 步驟 2/7
    用鹽、薑片、料酒醃製去腥、入味。
  • 步驟 3/7
    盤裡碼號蔥、姜。魔芋面取適量放置（魔芋面好處不用多講，0卡路里、清腸、耐煮）可放手擀麵，那是標配。
  • 步驟 4/7
    魚頭放入盤中，撒上剁椒，入鍋。（這魚，臉真大，跟我似的。
  • 步驟 5/7
    蒸鍋內水燒開後，下層我放的魔芋面（因為懶，反正魔芋面煮多久都不用擔心）上層放魚，時間可調整。蒸好魚出鍋，放蔥碎、蒜末。然後取燒鍋燒熱，倒油，8成熟，淋在魚頭上即可。
  • 步驟 6/7
    瀝乾魔芋面水，放入盤中。（減脂增肌，高蛋白，低卡，少油、無負擔）
  • 步驟 7/7
    嗯，妥。
釋出於 2018-12-10
109
相關菜譜
寫評論