jxcaipu logo
剁椒魚頭
8.3萬 熱度 137 收藏
喲官卦侍萄

這也是我第一次在家做剁椒魚頭。試過之後才知道：其實這道著名的湘菜竟然如此簡單，即便是廚房新手也能輕鬆搞定！　　只要魚頭夠新鮮加上優質的剁椒，僅僅幾個步驟、十幾分鍾就能做出味道不輸飯店的剁椒魚頭，用做家宴款待親朋絕對會讓你很有面子！　　我比較喜歡加入少量豆豉的剁椒魚頭，魚頭的“鮮”、剁椒的“辣”及豆豉的“香”融為一體，風味獨具一格。　　自家做，魚頭可要買適當大小的哦，否則放不進蒸屜裡嘍~~

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚頭 1個
剁椒 4湯勺
豆豉 1湯勺
小香蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
雞粉 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
  • 步驟 2/7
    姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
  • 步驟 4/7
    將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
  • 步驟 5/7
    盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
  • 步驟 6/7
    蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
小貼士

小貼士：

魚頭的蒸制時間要看材料的大小靈活掌握。

剁椒本身已經有鹹味，最後又加入了蒸魚豉油，所以除了開始醃製時的少量鹽外，不需要另外加鹽了

釋出於 2020-08-10
375
相關菜譜
寫評論