剁椒魚頭
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自己做的剁辣椒，即不是狠辣，也不是太鹹，用來蒸魚就不用擔心過辣和過鹹的問題。今天買了一個胖頭魚，魚頭剁下來做剁椒魚頭。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
把魚頭清洗乾淨後，從腹部放向劈開，背部要相連。放入蔥薑絲，胡椒粉和黃酒，揉均勻後醃製15分鐘。 -
步驟 2/7
醃製好的魚頭去除蔥薑絲，濾去水分，扣在盤中。我家最大的盤中只有9寸的，只能委屈的把魚肉往裡面壓了壓
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步驟 3/7
自己做的剁辣椒，這一盒的特意做的不是很鹹的，需要儘快吃掉。
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步驟 4/7
上面鋪滿剁辣椒
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步驟 5/7
因我弄得鹹味不太夠，就稍微加了點蒸魚豉油。如果用的剁辣椒很鹹，這個就免了
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步驟 6/7
蒸鍋水開後上籠，大火蒸10分鐘
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步驟 7/7
蒸好的剁椒魚頭
小貼士
魚頭不要蒸的太久，否則肉質就不夠鮮嫩了，以魚頭的大小，時間為8--12分鐘。我買的魚頭大小中等，就蒸了10分鐘
釋出於 2022-05-07
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