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剁椒魚頭
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爛自安家掣

剁椒魚頭是一道經典的湖南菜，也是我很喜歡的一道菜，基本上去吃湘菜，都會點這道菜，吃完魚頭，就著湯汁，放入一碗麵，那味道，爽，呵呵。這道菜的做法也很簡單，一醃二蒸三淋油，一道好吃的剁椒魚頭就出鍋了。買了一條胖頭魚頭，也就是鱅魚魚頭，一斤三兩多，看起來新鮮很不錯，做剁椒魚頭，非常好。

時間:10分鐘內
食材
鱅魚頭 1個
剁椒 200g
姜蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
花生油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製二十分鐘。
  • 步驟 2/5
    醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。
  • 步驟 3/5
    鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。
  • 步驟 4/5
    蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。
  • 步驟 5/5
    香辣可口的剁椒魚頭就可以了。
小貼士

做好剁椒魚頭有三個關鍵步驟：

1、醃製，用料酒和鹽將魚頭醃製20至半小時，能去腥併入味。

2、蒸魚，水開後下魚，像我買的這個超過一斤3兩的魚頭，十分鐘足夠了。

3、淋油，關鍵最後的淋油，往蒸好的魚頭裡淋入燒開的花生油，香氣馬上出來了。

釋出於 2019-08-14
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