剁椒魚頭
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青山笑春風諸
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麻辣鮮香的剁椒魚頭,魚肉真的嫩滑無比,香辣好吃又爽口
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
新鮮花鰱魚將魚頭留下，去腮洗淨，取鹽、薑末、高度白酒均勻的塗抹在魚頭上醃製半小時； -
步驟 2/4
鍋內油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒；
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步驟 3/4
將炒好的剁椒澆至魚頭的反面，倒扣後魚頭正面朝上；
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步驟 4/4
將剩餘的剁椒均勻的澆至魚頭的正面，另支蒸鍋，水開後蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可。
小貼士
1、剁椒已經有鹽，所以醃製時應少放一些；
2、加入白酒和蘇子葉可以去腥味而且可以增加香味；
3、剁椒魚頭的版本很多，也有蒸好再澆油的，根據個人品味而定，我這個應該是家庭簡樸版。
釋出於 2020-08-10
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