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剁椒魚頭粉絲
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唐僧summary

這道剁椒魚頭粉絲，是我之前在朋友那吃過一回，再自己創新做出來的，我把剁椒換成了新鮮的紅辣椒和乾紅辣椒，香辣中又帶點紅椒本身的清甜，加之有粉絲的鋪墊，吸取眾味之長，無油膩之虞，更是集百味之大成，因而開胃消食；魚頭的鮮味、紅椒的辣味、粉絲的和味，共奏了這道可口美味。

時間:10分鐘內
食材
鯰魚頭 1個
粉絲 1餅
紅辣椒 100g
乾紅辣椒 20g
蔥薑蒜 適量
花生油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚頭收拾乾淨後，從魚唇正中一劈為二背部相連
  • 步驟 2/11
    用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右
  • 步驟 3/11
    將蔥薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末
  • 步驟 4/11
    泡好的粉絲放在盤子裡
  • 步驟 5/11
    放上醃製好的魚頭
  • 步驟 6/11
    熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香
  • 步驟 7/11
    接著下紅辣椒一起炒香
  • 步驟 8/11
    把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
  • 步驟 9/11
    加入生蒜末
  • 步驟 10/11
    鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘
  • 步驟 11/11
    出鍋後撒上香蔥末即可
小貼士

1.蒸制時間要看魚頭的大小靈活掌握。

1.蠔油和醬油本身已經有鹹味，所以醃製時少放點鹽

3.最後撒上蔥花時，根據個人喜歡，可以再燒1勺熱油澆在上面

釋出於 2022-05-29
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