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剁椒魚頭
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土豆credit

湘菜中的剁椒魚頭火辣辣的紅剁椒，覆蓋在嫩嫩的魚頭肉上象徵新的一年氣勢如虹，無論是在家庭還是事業都是吉星高照，鴻運當頭。

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 1個
黃金比例調合油 20g
鹽 1g
料酒 10g
剁辣椒 適量
薑末 適量
香蔥 適量
蒸魚豉油 少許
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚頭一隻，鏈魚頭也行。
  • 步驟 2/8
    從頭頂破開， 這樣好看一些。當然也可以從下面破開，那樣更容易一些。頭頂很硬，注意安全。把魚肉的部分劃一刀，加入鹽，料酒蔥姜水抹勻醃半小時去腥。
  • 步驟 3/8
    我買到了成瓶的剁辣椒真不錯。
  • 步驟 4/8
    把剁辣椒混合姜蒜末均勻抹在魚頭上。
  • 步驟 5/8
    蒸鍋燒熱水，水開上魚頭蒸十分鐘，關火燜五分鐘取了出。
  • 步驟 6/8
    香蔥切碎放在魚頭上。
  • 步驟 7/8
    將金龍魚黃金比例調合油燒開淋在魚頭上。
  • 步驟 8/8
    再淋入一點蒸魚豉油提味即可。
小貼士

要選用新鮮魚頭。

釋出於 2019-08-26
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