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塔吉鍋版菠蘿排骨
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賀不敗君王

菠蘿上市了，水果店的老闆很喜歡在店門口戴著手套、手持一長刀，以直接削菠蘿皮的方式來招徠顧客，削好的菠蘿金黃誘人，瞅一眼，都覺著酸酸甜甜想咽口水呢，趕緊買個回家得了~

我做的是塔吉鍋版的菠蘿排骨。塔吉鍋加蓋密閉性好，湯汁入味。

食材
菠蘿 1/2個
排骨 350g
油 150ml
鹽 適量
雞蛋 1個
麵粉 50g
陳醋 5ml
白糖 1小勺
生抽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮菠蘿1只，去皮切半
  • 步驟 2/6
    切成碎塊
  • 步驟 3/6
    排骨剁成小塊，入沸水鍋飛水，撒少許鹽、生抽略醃。
  • 步驟 4/6
    麵粉加一小勺水、加蛋液攪成麵糊，均勻裹滿排骨 。
  • 步驟 5/6
    鍋內放油，油熱後調小火，入排骨，轉中火兩面煎黃，盛出。 利用煎排骨剩的餘油，放入原料5，加少許水略煮，放進菠蘿、排骨大火翻炒2分鐘。
  • 步驟 6/6
    炒好的菠蘿排骨裝入塔吉鍋，加蓋，小火，燜5、6分鐘即可。
小貼士

千多喜的經驗總結：1.煎排骨不要用大火，先小火，後轉中火即可。

2.排骨飛水時間可以長一點，飛水後建議用溫水洗淨浮沫。

3.菠蘿中間的芯可以切除不用，這次忘記了，結果剩的就是它~

釋出於 2022-03-28
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