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塔吉鍋版山藥燉鴨
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簿埔啞烏撈

塔吉鍋試著做了燜煮菜和燜飯，感覺非常不錯。鍋具受熱均勻，導熱快，食材水分蒸發少，很容易燜熟。菜品口感和味道都非常棒。唯一讓我感到不如意的就是太大了，這麼大的一鍋很適合大家人口集中聚餐，中號的對於三口之家比較實用，還便於拍照。山藥含有澱粉酶消化素，能分解糖和脂肪。山藥可擴張血管，改善血液迴圈，可增強免疫力延緩細胞衰老，預防脂肪沉積。這諸多功效家中老少皆宜。山藥有改善皮膚血液供應、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用，是一種理想的保健營養食品。

時間:1-2小時
食材
山藥 1015g
淨鴨腿 510g
食油 10g
料酒 10g
生薑 5g
洋蔥 10g
蒜瓣 10g
生抽 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好淨鴨腿。
  • 步驟 2/11
    洗淨剁小塊，加入料酒，拌勻。
  • 步驟 3/11
    淋入生抽，充分揉勻幫助其入味，醃製2小時。
  • 步驟 4/11
    山藥去皮、切塊；冷水兌入白醋，倒入山藥浸泡，避免氧化發黑。
  • 步驟 5/11
    鍋中油熱，爆香生薑，倒入鴨塊，煸炒出油。
  • 步驟 6/11
    山藥倒入鍋中，炒勻。
  • 步驟 7/11
    淋入老抽，炒至上色。
  • 步驟 8/11
    山藥鴨子轉入塔吉鍋中。
  • 步驟 9/11
    大火煮開，加蓋，中火燜煮至水分即將溢位來，轉小火燜煮10分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入蔥蒜。
  • 步驟 11/11
    淋入生抽，調好味。加蓋燜2分鐘即可離火食用。
小貼士

1、可用炒鍋提前將鴨子油煸炒出來。

2、山藥去皮切塊用鹽水或者白醋兌水浸泡可避免氧化發黑。

3、塔吉鍋燉菜可減少水分流失，燉菜時間短且快。

釋出於 2022-11-08
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