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推薦：最簡單好吃的煎三文魚（正宗義大利菜）
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理掤大李

一次去義大利移民家做客，女主人做了煎三文魚，外酥裡嫩，汁水又多，一點腥味都沒有。比烤箱烤的好吃，特意請教烹製方法。原來做法特別簡單。

時間:1-2小時
食材
三文魚塊 1.5斤
蔬菜（四季豆或生菜） 適量
橄欖油 16ml
鹽 適量
胡椒 適量
茴香或迷迭香 適量
檸檬 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這道菜的關鍵就在醃製。準備醃製三文魚的調料：橄欖油、鹽、胡椒、茴香（我沒有茴香就用迷迭香代替了，味道還是很好）檸檬（圖為參考）
  • 步驟 2/5
    擠出檸檬汁反覆擦拭三文魚；把鹽均勻撒在魚肉上，不易過多；抹橄欖油；倒胡椒粉和茴香（迷迭香）；密封好放冰箱冷藏最少2小時
  • 步驟 3/5
    準備烤盤或者平底鍋。大火將鍋燒熱，換中火；放入三文魚；3-4分鐘後翻面煎3-4分鐘，盛出。
  • 步驟 4/5
    焦一點沒關係，外焦裡嫩，口感最好。適當配點蔬菜和米飯就是一頓飯啦。是不是很容易呢？
  • 步驟 5/5
    第一次做的，火候不到，成色差了點，口味也不佳。燒的時候要一氣呵成，切忌來回翻煎，肉容易老。
小貼士

1、檸檬不可少，因為沒有蔥薑蒜那些味衝的調料去腥味，所以可以品出原始的魚香。

2、醃製的時候記得兩面都要著滿調料。

3、煎的時候不必要再放油，醃製時放的橄欖油以足夠。

4、煎的時候要注意看切面，肉熟至厚度的1/2即可翻面，切忌不得反覆來回翻面，肉容易老。

5、我一般是前一天晚上醃製放冰箱，第二天要吃的時候直接拿出煎，非常方便。

釋出於 2019-03-03
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