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足以亂真的素版鹽酥“雞
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吃五花肉了嗎

這個週末又開始搗騰猴頭菇了，醃製好的猴頭菇還真是百搭，昨天就是用它做的素版鹽酥“雞”，配上椒鹽和辣椒粉，一口一個，小朋友說和真的一樣呢。哈哈，誰說素食單調乏味，花一點心思，美味素食自己創造哦～～

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 適量
醬油 適量
糖 適量
蘑菇精 適量
料酒 適量
辣椒粉 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 2-3枚
地瓜粉 適量
椒鹽粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    猴頭菇浸泡一天，視水的渾濁程度換水，一般更換3-4次水就漸漸變清澈了；將泡好的猴頭菇擠幹水分，撕成小朵，用開水煮上5-6分鐘後撈起，擠幹水分，晾涼； 加入醬油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、雞蛋順同一方向使勁拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，待其入味；
  • 步驟 2/4
    鍋內放油，不用太多油，待油溫上升至5-6成熱是，下猴頭菇，轉小火慢慢翻炒，令其定型。待猴頭菇變得有點焦黃且有點結實，撈出，擠幹油，待用；
  • 步驟 3/4
    鍋內熱油，待油溫足夠熱的時候，將猴頭菇裹上，將處理好的猴頭菇裹上地瓜粉；
  • 步驟 4/4
    下鍋炸至金黃，撈出瀝乾油，再用廚房紙吸取多餘的油，撒上椒鹽粉、辣椒粉，哈哈，素版鹽酥'雞'完成啦。好吃別貪嘴哦，小心上火
小貼士

用地瓜粉最好哦，如果沒有，用玉米粉也可以，只是口感差一點。

釋出於 2018-10-31
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