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鹽酥雞
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水文時光恰如年

鹽酥雞是寶島臺灣最有名的小吃，之前看臺灣的美食節目教這道菜，剛巧家裡種了九層塔，其他的材料家裡也都全，做來嚐嚐，味道真的非常好吃，怪不得會風靡臺灣呢

時間:10-30分鐘
食材
九層塔 10g
蒜泥 1大勺
紅薯粉 1杯
帶骨雞胸 2副
油 適量
鹽 3.5小勺
醬油 2大勺
糖 1大勺
酒 2大勺
五香粉 1/2小勺
雞蛋 1個
胡椒粉 2大勺
肉桂粉 2小勺
咖哩粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞胸斬塊，放入容器中
  • 步驟 2/14
    蒜磨成泥
  • 步驟 3/14
    將蒜泥加入雞塊中
  • 步驟 4/14
    加入鹽，醬油，糖，胡椒粉，酒，蛋液攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 5/14
    加入紅薯粉拌勻靜置10分鐘
  • 步驟 6/14
    再撒第二次紅薯粉，在雞肉表面要有粉的顆粒（我不喜歡粉太厚，沒有放那麼多）
  • 步驟 7/14
    九層塔葉子洗淨後擦乾水分
  • 步驟 8/14
    乾鍋加入2大勺胡椒粉，1/2小勺五香粉，2小勺肉桂粉，1/2小勺咖哩粉，2小勺鹽
  • 步驟 9/14
    鍋子與火保持一定距離不停晃動，知道聞到香氣飄出
  • 步驟 10/14
    鍋中倒入油，燒熱放入九層塔，炸一下下就撈出瀝油
  • 步驟 11/14
    油燒熱後放入雞塊，中大火定型後，轉中小火炸熟
  • 步驟 12/14
    撈出待油溫再升高
  • 步驟 13/14
    將雞塊再次倒入大火炸酥後撈出
  • 步驟 14/14
    將鹽酥雞加入九層塔，撒胡椒鹽拌勻即可
小貼士

炸九層塔的油溫不要太高，否則會炸黑，九層塔要擦乾，否則入鍋會油爆

釋出於 2024-10-24
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