臺灣鹽酥雞 - 臺灣鹽酥雞的做法,臺灣鹽酥雞怎麼做好吃,臺灣鹽酥雞的家常做法 - 京細菜譜

臺灣鹽酥雞

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淋溼的記憶憶薇

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特別愛吃鹽酥雞，所以諮詢了一位臺灣的師傅學了這道鹽酥雞

食材

九層塔適量

椒鹽適量

五香粉適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

雞胸肉切適當的大小，先用酒、蒜末、薑末、少許醬油、五香粉醃製大概20分鐘。然後用泡打粉，麵粉1:1調好鹽酥雞的裹漿撒入少許椒鹽。
步驟 2/6

九層塔洗淨，瀝乾。將裹漿倒入醃製好的雞胸肉裡。
步驟 3/6

將裹好裹漿的雞肉塊再裹一層地瓜粉待用
步驟 4/6

先炸九層塔，瀝乾油，放到碟子備用。
步驟 5/6

炸鹽酥雞的時候依次放入肉塊炸至金黃色，撈出瀝乾，油燒至滾燙，再把炸好的肉塊再復炸一次。
步驟 6/6

拌入九層塔，香脆的鹽酥雞就大功告成了。

小貼士

雞肉復炸一次口感會更酥，泡打粉可以讓麵漿炸出來更鬆脆，裹上顆粒狀地瓜粉也是可以增加鹽酥雞的口感。炸的時候要依次放入雞肉，不然裹著地瓜粉的雞肉會粘在一起。

釋出於 2019-02-23