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臺灣鹹酥雞
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饒香雲隊

最近剛被種草的一道美食，鹹香酥脆

食材
雞腿肉 3只
地瓜粉 適量(裹表面)
五香粉 1勺
醬油 1勺
鹽 10克
料酒 2勺
糖 1勺
姜 3片
蒜頭 一頭
芝麻香油 1勺
低筋麵粉 3勺
雞蛋 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有配料:料酒2，五香粉1，芝麻香油1，白砂糖1，醬油1，鹽半，雞蛋2，蒜頭1，薑片3，低筋麵粉3
  • 步驟 2/11
    雞腿肉去骨去皮切塊，配料除了低筋麵粉，其餘配料全部加入到雞腿肉塊裡
  • 步驟 3/11
    用手抓3分鐘，讓配料混勻抓進雞腿肉裡，最後再加入低筋麵粉鎖住汁液，放冰箱冷藏一夜
  • 步驟 4/11
    地瓜粉磨細，鋪在盤子裡，雞腿肉抖掉蒜頭粒，每塊表面均勻裹上一層地瓜粉
  • 步驟 5/11
    放在一旁，待表面返潮後，抖掉表面的浮粉，下鍋炸
  • 步驟 6/11
    油熱160-180°，把雞腿肉一塊塊下到油鍋裡炸，全程開中小火
  • 步驟 7/11
    炸至表面酥脆，肉炸熟，撈出一旁待復炸第二遍
  • 步驟 8/11
    下鍋炸第二遍，炸至表面金黃
  • 步驟 9/11
    撈出控油
  • 步驟 10/11
    擺盤，趁熱剛出鍋還是酥脆時吃
  • 步驟 11/11
    蘸上番茄醬，酥脆的口感咬下去雞肉的鮮嫩汁水噴出來，太好吃了
釋出於 2018-08-05
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