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鹹酥雞
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水蜜桃

第一次聽說鹹酥雞的名字，是在一個臺灣的美食節目《阿鴻上菜》上。主持人陳鴻是臺灣家喻戶曉的“美食明星”，出版過十幾本美食書籍，在新加坡、馬來西亞都做過美食節目，人稱“亞洲美食天王”。據阿鴻介紹，鹹酥雞不僅僅只出現在夜市，在臺灣的街頭巷尾、市集小巷、隨處可見鹹酥雞的林立攤位，可以說是最能代表臺灣小吃之一的全民料理。很多臺灣藝人都非常喜歡吃鹹酥雞，記得臺灣人氣組合SHE的成員Selina就說過，自己最愛吃鹹酥雞，甚至錄音前一定要吃上一份，否則就無法錄歌。可見鹹酥雞對於許多臺灣人而言，都是非常大的誘惑。很多曾經去過臺灣遊玩的大陸游客，回來以後對臺灣的鹹酥雞也一直念念不忘，

時間:10-30分鐘
食材
帶骨雞胸肉 400克
九層塔 1把
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 1大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
鹽 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1小匙
紅薯澱粉 3-4大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨抹乾
  • 步驟 2/8
    去皮去骨切小塊
  • 步驟 3/8
    加入蔥段、薑片和蒜末
  • 步驟 4/8
    放入生抽、糖、米酒、鹽
  • 步驟 5/8
    放入五香粉、白胡椒粉和香油
  • 步驟 6/8
    拌勻後醃製1-2小時，濾幹
  • 步驟 7/8
    加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮；鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後再入油復炸一次
  • 步驟 8/8
    出鍋前加入洗淨濾乾的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。
小貼士

沒買到帶骨雞胸，用了雞腿

釋出於 2018-10-05
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