清明長假，可以精神和肉體徹底放鬆一下了，也有了充裕的時間來搗鼓美食。

平時做飯都跟打仗一樣，速戰速決型，雖然省事。

但基本所有的入味美食，都是需要時間烹調入味的，比如今天做的這個香酥雞，需要一晚的醃漬，需要電飯鍋燜煮一小時，再加上炸。

工序相對複雜，烹調時間較長。但我們要相信：好東西都是久經考驗的！

香酥雞，是山東傳統風味菜，成品外酥裡嫩，顏色紅潤，肉爛味美，是佐酒、下飯的美味！

記得剛搬來新區的時候，街頭熱賣香酥雞，店主事先滷煮整雞，如果有人來買，則稱取一隻，放入油鍋中炸至表皮金黃、乾爽酥脆即可。

可以根據個人喜好，剁大塊，撒上孜然、辣椒粉和白芝麻調味。

那時剛搬來不久，超市和商場都沒有，唯一可以解饞打打牙祭的，也就是這個香酥雞。

剛出鍋的香酥雞，雞皮香酥入味，雙雙每次都會迫不及待地偷偷撕下來，嚐個鮮。

香酥雞的烹調時間雖長，但是並不難，醃漬、燜煮，雙雙都是採用的比較簡便的偷懶方式。電飯鍋燜煮，不用放水，滋味更濃郁，最主要是不用擔心乾鍋、糊鍋，一切交給它就好了，不耽誤你幹其他工作。

雙雙發的一些菜，都自認是偷懶方式了，可是還有人認為非常繁瑣、複雜，不想嘗試。

那俺也沒辦法了，只能說，吃貨也是需要付出點代價的！