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香酥雞塊
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揖隙孛又碩

很討孩子喜歡的香酥雞塊，怎麼說也比外邊買的吃著放心，媽媽們有時間可以試一下，寶貝一定會喜歡的。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 4只
麵包糠 適量
料酒 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
小蔥 適量
尖椒 3個
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：雞腿、大蒜、尖椒、香蔥、麵包糠
  • 步驟 2/15
    雞腿去骨切成塊（塊小一點容易炸透）
  • 步驟 3/15
    切好的雞塊放入容器中。
  • 步驟 4/15
    大蒜拍碎、蔥姜分別切片。
  • 步驟 5/15
    加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油。
  • 步驟 6/15
    抓勻醃漬2小時以上
  • 步驟 7/15
    醃漬好的雞塊撿去蔥薑蒜末，裹上一層幹澱粉。
  • 步驟 8/15
    裹上幹澱粉上的雞塊放入油鍋六七成熱的油鍋中炸制。
  • 步驟 9/15
    炸製成金黃酥脆撈出控油。
  • 步驟 10/15
    切些蔥末、蒜末、尖椒切末。
  • 步驟 11/15
    鍋中留少許底油，放入麵包糠小火煸炒。
  • 步驟 12/15
    煸炒至金黃色放入蒜末、蔥末、尖椒末。
  • 步驟 13/15
    繼續翻炒，翻炒出蔥薑蒜末出香味，放入椒鹽。
  • 步驟 14/15
    倒入炸好的雞塊。
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士

最後的麵包糠和蒜末可以用油炸一下，會更酥香，但我覺得吸油太多，用了炒的方法，兩個方法各用利弊，看自己喜歡。

醃漬時間長一些會更入味，有條件最好醃製過夜。

釋出於 2019-11-25
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