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香酥雞塊兒
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HHHitchcock

每次有老公的朋友來家裡做客，自然少不了幾道下酒小菜，拍個黃瓜，拌個花生米是常有的。估計家家如此。雖說是好吃吧，久之，作為主人不免會覺得對客人有些不夠誠意。這道菜呢，是把炸好的雞肉塊兒與麻辣花生米搭配，味道是如此的贊。看似複雜，其實做起來是那麼滴簡單。有這樣的下酒菜在手，還怕給老公丟了面子不成。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2只
麻辣花生米 200g
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 2茶匙
姜 5片
蔥 1小段
幹辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備雞腿兩隻
  • 步驟 2/6
    雞腿肉洗淨，剔骨，切成小塊兒，然後加料酒、1/2茶匙鹽、胡椒粉抓均，醃30分鐘；
  • 步驟 3/6
    準備一隻小奶鍋，倒入油，燒至六成熱，將醃好的雞肉塊兒放入，炸至金黃色，撈出；
  • 步驟 4/6
    鍋中的油繼續加熱至8成，再倒入炸好的雞肉塊兒，迅速撈出，瀝乾油待用；
  • 步驟 5/6
    另起鍋，倒入油，待油燒至六成熱時，加入幹辣椒、花椒爆出香味，再加入姜和蔥炒出香味；
  • 步驟 6/6
    倒入炸好的雞肉塊兒和麻辣花生米翻炒均勻，鹽（1/2茶匙）、糖調味，即可出鍋。
小貼士

1、市場上的麻辣花生種類很多，選擇口感硬脆的最佳；

2、做這道菜，雞胸肉也可以做；

3、這道菜作為下酒菜，極為合適。

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釋出於 2020-04-02
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