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鹽酥雞
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七色花愛戀雨陽

鹽酥雞是臺灣很常見的小吃，其中做法有個很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時候加入了九層塔一起炸，炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃，也會因為最後一起同炸的那會兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥鹹鮮很好吃，灰不能保證能和臺灣地道小吃鹽酥雞PK正宗，但是我能保證一定好吃哦！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 4個
九層塔 1小把
粗粒紅薯澱粉 1碗
椒鹽 適量
蔥 2根
姜 3片
鹽 少許
白胡椒粉 少許
生抽 2大匙
黃酒 1小匙
糖 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需材料。
  • 步驟 2/8
    雞腿肉洗淨後，剔去骨頭，切成小塊。
  • 步驟 3/8
    加調料醃30分鐘以上。
  • 步驟 4/8
    將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。
  • 步驟 5/8
    鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態），倒入醃好的雞塊油炸。
  • 步驟 6/8
    帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。
  • 步驟 7/8
    撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。
  • 步驟 8/8
    趁熱最好吃哦。
小貼士

◎ 我用的是紅骨九層塔，用綠骨九層塔也可以，要是沒有，就不加了。

◎ 用雞腿肉比用雞胸肉更好吃。

◎ 一定要用粗粒的紅薯澱粉，這樣口感最好。

釋出於 2020-07-31
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