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【鹽酥雞翅根】
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酒檸後

鹽酥雞翅根是很受歡迎的一種美食，可以做為菜式也可以做為小吃，還可以當下酒菜都是很好的。回家陪爸媽過年，他們不常吃到這種美食，所以在家裡做給他們也嘗一嘗。

食材
雞翅根 9根
咖哩五香粉 3克
鹽 1克
料酒 2勺
生抽 2勺
雞蛋液 1個
中筋粉 50克
粘米粉 50克
燕麥片 20克
黑胡椒粉 2克
金龍魚1；1；1調和油 500ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞翅根清理乾淨，用刀尖刮下皮向下推做成鼓槌形狀。放咖哩五香粉，鹽和2勺料酒2勺生抽調味醃漬30分鐘以上。
  • 步驟 2/12
    1個雞蛋攪散成蛋液待用。
  • 步驟 3/12
    麵粉和粘米粉里加黑胡椒粉少許鹽攪拌均勻待用。
  • 步驟 4/12
    醃漬好的雞翅根在調和的粉裡沾一遍。
  • 步驟 5/12
    然後放雞蛋液裡沾一遍。
  • 步驟 6/12
    剩下的粉里加入麥片拌勻。
  • 步驟 7/12
    把沾過雞蛋液的翅根，再裹上麥片粉。靜置10分鐘待炸。
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入金龍魚1；1；1調和油。
  • 步驟 9/12
    油溫7成熱後放入準備好的雞翅根，放入後不要馬上翻動，炸一會定型了再翻面，約炸10分鐘就可以了。
  • 步驟 10/12
    瀝乾淨多餘的油份。
  • 步驟 11/12
    再重新全部放入鍋裡復炸一下，待油炸的響聲逐漸變小，炸到顏色金黃即可。
  • 步驟 12/12
    炸好裝盤，撒上一點椒鹽就可以了。酥香鹹鮮，外脆內軟，好吃極了。
小貼士

沾麵粉的時候可以用雙手捏一捏使得粉裹得更牢些。初炸的時候可以分開幾次炸，復炸的時候就可以全部放入，待到上色金黃，就可以出鍋了。加了粘米粉會更酥脆，即使晾涼以後也還可以保持酥脆的口感。

釋出於 2019-02-10
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