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香酥雞翅根
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揖隙孛又碩

雞肉含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。雞肉內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育和胎兒的生長發育都是必須的。這次我選用的是雞翅根，雞翅根是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。

時間:10分鐘內
食材
雞翅根 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
玉米澱粉 適量
脆炸粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮翅根洗淨
  • 步驟 2/11
    在肉多的地方用刀劃上兩刀，便於入味。
  • 步驟 3/11
    加花椒麵、花椒麵、料酒、生抽、澱粉調味上漿。
  • 步驟 4/11
    用手多給翅根按摩一會，靜置半個小時。
  • 步驟 5/11
    準備幹炸粉
  • 步驟 6/11
    醃好的翅根，均勻裹滿幹炸粉。
  • 步驟 7/11
    靜置到翅根上的幹炸粉由白變黃，陰透無干粉。
  • 步驟 8/11
    炒鍋加油燒到7成熱，放入翅根，不要急於翻動。
  • 步驟 9/11
    等一面金黃後翻面繼續炸制。
  • 步驟 10/11
    炸到兩面焦黃酥脆
  • 步驟 11/11
    不粘鍋裡放入花椒，小火幹焙至變色。
小貼士

1、一定要放生抽，還要注意用量，直接影響炸雞的顏色。

2、用手多給翅根按摩一會，便於入味。

3、靜置到翅根上的幹炸粉由白變黃，陰透無干粉。

釋出於 2019-07-22
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