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香酥雞翅
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定半暮未涼

香酥雞翅，雞翅是我們常非常喜愛的食物，當然，雞翅的做法多種多樣，有烤的，有微波的，有炸的，今天我分享的是先蒸後炸的香酥雞翅，味道不錯，大家可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 3個
油 適量
鹽 半勺
花椒 10g
澱粉 適量
味精 1/4勺
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞翅泡水洗淨備用
  • 步驟 2/14
    花椒入鍋小火焙香
  • 步驟 3/14
    焙香的花椒用擀麵杖擀碎
  • 步驟 4/14
    將花椒碎，鹽，味精放入雞翅碗中
  • 步驟 5/14
    用手對雞翅反覆揉搓
  • 步驟 6/14
    蔥切粗條，薑切片
  • 步驟 7/14
    將一半的蔥姜鋪在蒸屜上，將雞翅放在上面，再將另一半蔥姜放在雞翅上，加蓋大火蒸10分鐘
  • 步驟 8/14
    正好的雞翅取出自然冷卻
  • 步驟 9/14
    冷卻後，去除雞翅上的花椒
  • 步驟 10/14
    調適量澱粉漿糊
  • 步驟 11/14
    雞翅掛糊
  • 步驟 12/14
    油鍋5成熱下入雞翅，定型後撈出，高溫複雜一次
  • 步驟 13/14
    復炸上色後的雞翅撈出瀝油
  • 步驟 14/14
    瀝油後的雞翅裝盤上桌
小貼士

花椒小火焙香味道更好，先蒸後炸，保證雞翅成熟，也不會炸焦外皮，味道鮮美，很不錯的！

釋出於 2019-10-24
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