Name: 雞爪煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞爪 500g; 洋蔥 1顆; 土豆 1個; 豆芽 1小碗; 嫩豆腐 半塊; 蔥薑蒜 適量; 八角 3顆; 桂皮 適量; 花椒 適量; 老抽 適量; 生抽 適量; 白酒/料酒 適量; 冰糖 適量

雞爪煲

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看到胖哥倆的排隊情況你就知道他們家有多火！

這道是模仿胖哥倆的雞爪煲，雖然他們主打的是肉蟹煲，但我嫌吃蟹麻煩，所以每次就只點他們家的雞爪煲，雞爪啃個夠。

吃了好幾次，差不多也能吃出它的味兒啦。可以看見的有雞爪、嫩豆腐、土豆、洋蔥，看不見的調料我只能自己摸索了。

最後請我家試吃員評價，

與胖哥倆的相似度：90%

好吃程度：9.5分（我手殘冰糖放多了，試吃員不是很喜歡甜的）

我也覺得偏甜了點，但是絕對沒有胖哥倆的雞爪煲那個甜度，這也是我每次吃不完的原因，甜得容易膩。

時間:10-30分鐘

食材

雞爪 500g

洋蔥 1顆

土豆 1個

豆芽 1小碗

嫩豆腐半塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，我是叫賣雞爪的老闆幫切的，回來就剪雞爪指甲，泡清水裡10-20分鐘，把血水倒掉。
步驟 2/9

豆腐切小塊，開水裡焯一下；土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用。
步驟 3/9

蒜拍碎即可，姜切絲，八角桂皮花椒冰糖備好。
步驟 4/9

雞爪、薑絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。
步驟 5/9

熱油下薑絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
步驟 6/9

加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色、白酒/料酒調味。
步驟 7/9

加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖（這塊冰糖事後證明太多了！）
步驟 8/9

待水開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮。
步驟 9/9

大火快熬幹水分的時候加豆芽，燜一下就可以出鍋了，加鹽、雞精試味。

小貼士

冰糖少放一點！

重要的事情說三遍。

釋出於 2018-09-28

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