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雞爪蝦煲
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多蘿西馬啄夭

冬天來一鍋雞爪蝦煲

暖暖的。

嫂子說，請寫一個詳細的菜譜。

她下次可以學著做～

食材
蝦 300克
雞爪 600克
土豆 1個
蓮藕 一節
大白菜 適量
蔥 2根
洋蔥 半個
姜 5片
蒜 5瓣
幹辣椒 5個
花椒 適量（30粒左右吧）
生抽 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
豆瓣醬 2大勺
老乾媽豆豉醬 1勺
老抽 適量
白糖 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    雞爪切塊，焯水。蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 2/23
    蔬菜洗淨切塊備用，
  • 步驟 3/23
    蝦洗淨，開背去蝦線，鍋燒熱，放多點油，煎至兩面金黃後盛出備用。
  • 步驟 4/23
    煎完蝦剩下的油小火燒熱，炒香花椒後將花椒撈出扔掉。（不介意吃到花椒的話可以省去這一步哦）
  • 步驟 5/23
    接著炒香蔥薑蒜洋蔥
  • 步驟 6/23
    下兩勺郫縣豆瓣
  • 步驟 7/23
    一勺老乾媽豆豉醬
  • 步驟 8/23
    小火翻炒，一定要小火哦，不然容易糊鍋
  • 步驟 9/23
    炒出紅油
  • 步驟 10/23
    放入焯過水的雞爪
  • 步驟 11/23
    接著放入適量的鹽，雞精，白糖
  • 步驟 12/23
    一勺蠔油，一勺生抽，適量老抽
  • 步驟 13/23
    倒入適量開水，
  • 步驟 14/23
    水要足量哦！！
  • 步驟 15/23
    大火煮開轉小火燉10-15分鐘左右
  • 步驟 16/23
    放入土豆蓮藕，繼續大火煮開轉中火燉煮
  • 步驟 17/23
    煮至土豆熟爛，就是筷子輕輕一插就能見底的時候可以了（我覺得我的表述有點兒奇怪！！！不知道你們能理解麼????）加入大白菜，
  • 步驟 18/23
    待到大白菜熟軟的時候（這時候觀察湯汁的狀態，濃稠為佳，根據自己的口味嘗下鹹淡，進行調味哦）
  • 步驟 19/23
    放入煎好的蝦
  • 步驟 20/23
    翻動，讓蝦裹上湯汁入味。放上芹菜段（不放也可以的，我就是覺得加了芹菜段的煲多了一股清香的味道。）
  • 步驟 21/23
    最後，放上幹辣椒段
  • 步驟 22/23
    燒點熱油澆上～就問你香不香！！～
  • 步驟 23/23
    撒上熟白芝麻～來吃吧！
釋出於 2018-12-26
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