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奶白色湯底，鮮美又營養的泥鰍粉，吃出愛的味道
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醉酒夢紅顏通邊

這是一碗充滿愛的一道菜，老公聽說我愛吃泥鰍粉，於是下班後去買了又多又大的泥鰍回來並打電話請教媽媽怎麼做，夫妻二人攜手第一次煮泥鰍粉，滿滿的泥鰍，奶白色的湯，色香味俱全，味道不錯，吃得一點不剩，簡直完美。原來泥鰍粉也可以這麼好吃且有營養，和鯽魚湯可以一比了。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 500克
粉幹 500克
生薑 6片
蔥 3棵
茶油 一小勺
青菜葉 2棵
鹽 兩小勺
雞精 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把泥鰍放入已撒入鹽的清水中1～2個小時，然後不停地換水
  • 步驟 2/7
    鍋不放油，燒熱後把泥鰍倒入鍋裡燙一會兒
  • 步驟 3/7
    把燙完的泥鰍用碗盛起
  • 步驟 4/7
    鍋洗乾淨後倒入油，冒煙後把泥鰍倒去翻炒，加水大火燒開後轉小火，直至熬出奶白色的湯
  • 步驟 5/7
    待泥鰍爛後，大約熬湯一個小時，把燙過的粉幹倒入，滾開後加入薑汁，青菜葉，鹽味精即可
  • 步驟 6/7
    美味又香噴噴的泥鰍粉就可以吃啦，湯是不是特奶白色呢，看上去特有營養
  • 步驟 7/7
    大功告成，是不是特別有食慾的樣子，配上酸辣特別美味完美。
小貼士

1.泥鰍一定要往鍋裡先燙一下，更香並且去味。可以適當加一些蒜汁，味道會更好喲。

2.湯一定要讓它慢慢熬出奶白色，大火後轉小火，慢慢燉，不要急，這樣熬出來的湯更加鮮美。

釋出於 2019-01-12
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