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奶白色的鯽魚豆腐湯
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好侗簿毓瘸

很簡單但是絕對好喝的湯。教你把湯煮成奶白色的訣竅。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
內酯豆腐 1塊
小蔥 適量
姜 一塊
鹽 適量
料酒 2勺
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把魚加點細鹽抹全身，瀝乾水。
  • 步驟 2/7
    豆腐切塊。
  • 步驟 3/7
    這裡介紹個煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。
  • 步驟 4/7
    把魚兩面煎黃後，烹入料酒，加入薑片，倒入涼水，再加入豆腐。
  • 步驟 5/7
    馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）
  • 步驟 6/7
    煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。
  • 步驟 7/7
    最後加入蔥花，撒上白胡椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！
小貼士

奶白魚湯的關鍵：

1、魚要煎得透；

2、蓋上鍋蓋大中火煮。

釋出於 2018-11-26
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