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鯽魚豆腐湯
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溯曲

鯽魚豆腐湯含有豐富的蛋白質，是秋季養生不可或缺的一道湯品。要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯，很多人在湯沸騰時加入兩湯匙牛奶，這未嘗不可，但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色，營養自然也沒那麼充足。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
香菜 2根
姜 4片
豆腐 1塊
白胡椒粉 少許
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯽魚去鱗剖肚收拾乾淨後徹底沖洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊
  • 步驟 2/5
    鍋內放油，稍熱後放入薑片，將魚放入兩面煎金黃
  • 步驟 3/5
    湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火
  • 步驟 4/5
    待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉
  • 步驟 5/5
    湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可
小貼士

1.鯽魚不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用

2.吃魚前後忌喝茶

釋出於 2018-08-28
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