jxcaipu logo
鯽魚豆腐湯
7.5萬 熱度 144 收藏
我對你有想法鴨

一看就會,這才是鯽魚豆腐湯最正宗的做法,連喝三碗都不解饞

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 一條
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 一段
姜 一塊
香菜 一棵
胡椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨抹乾，用料酒和鹽醃10分鐘。
  • 步驟 3/8
    豆腐切成1釐米厚的方塊。
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油。
  • 步驟 5/8
    鯽魚放入煎至兩面金黃色。
  • 步驟 6/8
    加入足夠開水，放些蔥段，加些料酒。加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），小火煲40分鐘，魚湯即呈乳白色。
  • 步驟 7/8
    加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精、香菜調味即可。
  • 步驟 8/8
    補鈣的靚湯。
小貼士

第一、煎魚的時候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；

第二、魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；

第三、開始的時候，一定要開大火煲10分鐘才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水。

釋出於 2020-01-06
244
相關菜譜
寫評論