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鯽魚豆腐湯
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奇樹丶

鯽魚豆腐湯:記住2個技巧,魚湯濃白沒有腥味,孩子搶著喝!

時間:30分鐘-1小時
食材
小鯽魚 兩條
豆腐 400克
蔥薑蒜末 適量
豬油 適量
鹽 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原材料，魚清洗乾淨，內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜。（最好準備幾片生薑燉湯的時候放入，我今天家裡沒有就用蔥薑蒜末代替了）
  • 步驟 2/10
    靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋
  • 步驟 3/10
    兩邊各切幾刀，放入適量鹽和料酒醃製半小時
  • 步驟 4/10
    豆腐切成小塊
  • 步驟 5/10
    鍋中放入豬油燒化
  • 步驟 6/10
    鯽魚用廚房吸水紙洗掉多餘的水分後放入鍋裡
  • 步驟 7/10
    煎至兩面略微黃色
  • 步驟 8/10
    倒入適量開水，大火煮5分鐘後，中火20分鐘
  • 步驟 9/10
    加入豆腐，再煮三分鐘
  • 步驟 10/10
    放入適量鹽調味，撒上蔥花出鍋
小貼士

一：鯽魚要買新鮮的；

二：鯽魚一定要清理乾淨肚裡的黑膜；

三：鯽魚的咽喉齒去掉有助於去腥；

四：鯽魚的筋抽掉會減少腥味；

五：用豬油煎的魚，熬出來的湯更濃白；

六：要中火至大火熬湯；

七：水一次性加夠。

釋出於 2020-07-15
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