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鯽魚豆腐湯
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南圖末生的臭臭

燒鯽魚豆腐湯水量的掌控其實是很重要的，不需要加很多水，但一定要一次性加夠，中途就不要加水啦。鯽魚豆腐湯也不適合用口大肚小的砂鍋，用這種直筒的最好了。砂鍋鯽魚豆腐湯非常適合孕婦喝，說是孕婦餐也不為過滴。魚湯補腦，可以多給孩子喝湯，太小的孩子是不適合吃魚肉啦，容易卡喉。有問題的歡迎來交流哦。【陶煲王--砂鍋品質看的見】。。。陶煲王淘寶店鋪地址：

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
大蒜 4瓣
生薑 適量
小蔥 適量
枸杞 少量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯽魚去鱗和內臟洗淨，正反兩面分別切出幾道刀痕備用（可以更好的入味）。
  • 步驟 2/10
    將炒鍋燒熱，用姜在炒鍋表面來回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋。
  • 步驟 3/10
    在鍋中放入適量的油（煎魚油需要多點，可以降低粘鍋的機率）燒至油熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃備用。
  • 步驟 4/10
    砂鍋中加入少量的油，放入切好的蔥姜稍微煸一下，有香味即可。（家裡有木鏟子的話，最好用木鏟子，對砂鍋比較好哦）。
  • 步驟 5/10
    把煎好的鯽魚放入砂鍋。
  • 步驟 6/10
    倒入約10毫升的料酒。
  • 步驟 7/10
    隨後再加入足量的水(沒過魚身再略多一些)。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋,用大火煮約5分鐘，轉中火煮20分鐘。大火、中火燉煮25分鐘後，鍋中的湯已經變成乳白色，可以放入適量的鹽了，大約一小勺。不過由於魚湯的量取決於魚和鍋的大小，因此多少略有區別。
  • 步驟 9/10
    將豆腐用小刀切成小塊倒入鍋中。將火調至小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
  • 步驟 10/10
    魚湯比較鮮的，可以不放味精，撒上蔥段即可出鍋啦。
小貼士

1、水的數量需要放足，否則有可能會把水燒乾。

2、煎魚的時候注意油溫一定要熱，最好先用生薑塗一下。

3、選擇合適的砂鍋哦，這種直筒的很適合做砂鍋魚。

4、枸杞的量不適合太多哦，幾顆就好，最好在湯快煲好的時候加入。

釋出於 2020-02-13
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