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百分百奶白河鯽魚豆腐湯
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從小很愛喝麻麻燒的鯽魚豆腐湯,今天一人食,所以決定慰勞下自己,尋找下記憶裡味道。河鯽魚豆腐湯口味鹹鮮可口,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高。
時間:30分鐘-1小時
食材
河鯽魚
兩條
內酯豆腐
一盒
蔥段
少許
薑片
若干
芹菜
少許
鹽
適量
白胡椒
適量
陳皮絲
少量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/8
野生鯽魚2條,菜場去鱗去內臟後,回家清洗乾淨,用廚房用紙擦乾備用。同時,薑切片,蔥切段備用。
步驟 2/8
熱鍋冷油,下蔥姜爆香。
步驟 3/8
待蔥姜爆香至啪啪聲後,以滑魚方式下鍋小火慢煎。
步驟 4/8
鯽魚一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。關火將有點焦的蔥姜段取出。煎魚時,同時在煎鍋旁用湯鍋燒開適量熱水。
步驟 5/8
水燒開後,將煎好的河鯽魚放入鍋內大火滾煮,放入少許薑絲和陳皮絲。開水和大火滾煮是最後鯽魚湯奶白色的關鍵!也可以在煎魚的鍋裡直接加熱水,我怕湯裡油味太濃,所以另起了一個湯鍋。
步驟 6/8
在大火滾煮的同時,用小刀直接把絹豆腐在盒內切小塊。
步驟 7/8
待大火滾至魚湯完全呈奶白色後,再煮制一段時間,待要出鍋前加入豆腐塊,小火慢再燉至湯汁濃稠。
步驟 8/8
出鍋前,剪入適量的芹菜末增加香氣,加入少許鹽和白胡椒後,再大火滾煮一二分鐘,香噴噴的魚湯起鍋咯嘻嘻
小貼士
春季滋養好湯
釋出於 2018-06-20
153
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