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鯽魚豆腐湯
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WuLi故事

這兩天天氣一下子變得好暖和，連上七天班，趁著小長假是不是得吃點好的預先補補？所以我從市場買回一條鯽魚，今天就做一道鯽魚豆腐湯吧，這可是一道高蛋白的好湯喲~而且魚湯不像其他雞湯什麼的要煲上幾個小時，只需要半個小時就能喝到熱騰騰的好湯了。說到魚湯，很多人都做過，步驟很簡單，但總有很多人都抱怨不管熬多長時間，放多少豆腐，最後出來的湯好像不夠白，甚至有時候看起來很淡寡。我也經歷過幾次失敗，最後終於總結出熬出白湯的小訣竅，和大家分享~

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
豆腐 200g
油 1大勺
鹽 2小勺
生薑 1塊
香菜 4根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐切成1cm見方的小塊。
  • 步驟 2/10
    生薑削皮切片。
  • 步驟 3/10
    鯽魚洗淨，在背部劃上幾刀，塞兩片姜到魚肚子裡。
  • 步驟 4/10
    用廚房紙巾將魚身上多餘的水分吸乾，這樣煎魚的時候就不會油花四濺了~千萬不要用普通的紙巾哦，紙沫會沾在魚皮上得。如果沒有廚房紙巾，那就自然晾乾一點吧。
  • 步驟 5/10
    煎鍋燒熱倒入油，可以稍微多放一點油。將魚放入煎鍋。將魚的兩面煎至金黃色——這一步非常重要！一定要把魚充分地煎好，因為會影響最後魚湯白的程度！然後將薑片放入煎鍋。
  • 步驟 6/10
    煎魚的同時，要燒一大壺開水。當魚煎好後，直接將開水倒入鍋中！一定要是剛燒開的水喲！然後用大火燒開。用燒滾的開水煮魚湯，不需要熬太久，湯就能變白了。
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋大火煮十分鐘。
  • 步驟 8/10
    看，湯已經變白了，放入豆腐，再煮十分鐘。
  • 步驟 9/10
    把洗乾淨的香菜放入湯裡，增加一些香味，再加入適量的鹽，就可以起鍋了~我是覺得沒有必要再放什麼雞精、胡椒啦，魚湯就是要喝原汁原味的嘛~
  • 步驟 10/10
    看，湯是不是漂亮的乳白色呀：）
小貼士

1、煎魚的時候稍微多放一些油，將魚煎至雙面金黃。

2、用燒開的水煮魚湯，直接倒入煎魚的鍋裡，不要換鍋。

3、用大火燒煮。

釋出於 2019-12-09
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