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蛤蜊乾貝冬瓜湯，盛夏的味道!
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冬瓜名稱的由來，有多種說法。其中有一種說法是，冬瓜老熟以後，身披一層白霜，酷似冬日白雪落於其上。夏秋暑熱之際，十分悅目，故取名為“冬瓜”。冬瓜最是清熱解暑，冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。盛夏的冬瓜配上滋陰補腎的乾貝，以及有濃濃“海水”味道鹹香肥美的蛤蜊，如此美好滋味的一道湯，正是這個夏天的味道！

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 200克
蛤蜊（適合煮湯煮粥的文蛤） 300克
乾貝 10粒
開水 2升
鹽 3茶匙
白胡椒粉 2茶匙
香油 2湯勺
姜 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾貝用黃酒蒸15分鐘，或者用溫水泡發1個小時，然後撕成絲備用。
  • 步驟 2/6
    蛤蜊買回後用淡鹽水養3個小時讓其吐沙，然後洗淨備用，冬瓜洗淨切薄片備用。
  • 步驟 3/6
    燒熱鍋，倒入香油用小火溫熱，放入薑片和乾貝絲爆香。
  • 步驟 4/6
    深鍋中燒熱開水。
  • 步驟 5/6
    倒入爆香過的薑片和乾貝絲，放入冬瓜和蛤蜊，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀蛤蜊殼全開啟，放入鹽和白胡椒粉攪勻。
  • 步驟 6/6
    就好了。
小貼士

這裡燒湯用到的蛤蜊是文蛤，文蛤適合煮湯，煮粥，花蛤和腰蛤適合炒著吃。在購買蛤蜊的時候儘量買已經吐沙吐得差不多的，這樣自己再用淡鹽水略泡泡就很乾淨了。冬瓜要切得薄一點，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由於冬瓜和蛤蜊都是有點寒性的食材，所以薑片一定是不能少的。乾貝我個人喜好用黃酒蒸，更能調出乾貝的鹹香味，具體可以參加拙作《清香荷葉糯米雞》。如今盛夏已至，熟溼煩悶，在這裡祝大家盛夏好胃口啊！

釋出於 2019-01-07
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