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吃過就忘不掉的香酥帶魚
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愛美

上上週去東戴河玩住的農家院,食宿全包。這次吃的農家飯比以往每次吃的都好,不光是菜的量多,還有就是他的味道也非常棒。第一天入住的當晚有幾道菜,味道稍稍重了一點(因為我們平時口味都非常清淡),跟老闆提了下建議,下次做的時候鹽稍微少放點,之後的幾頓飯菜果然清淡了很多。在眾多菜中,其中有一道帶魚讓豆姥爺誇個不停,一方面可能是因為老人在家裡沒吃過這種做法(南方一般都是吃淡水魚較多,很少吃海魚),另一方面那帶魚做出來的味道也確實很棒,難怪老人家說好吃。回來後,就想著找機會再給老人做做,昨天去超市特意跑到海鮮區挑了一條帶魚

時間:10分鐘內
食材
帶魚 700g
大蔥 半根
3g
1勺
生抽 半勺
適量
乾麵粉和椒鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶魚清理乾淨內臟,去頭去尾後洗乾淨,切成2~3cm寬的段,大蔥洗淨隨意切段
  • 步驟 2/4
    切好的帶魚裝盤中,放入大蔥、鹽、醋、生抽,用筷子拌均勻醃製15分鐘左右(中間翻動幾次)
  • 步驟 3/4
    將醃製好的帶魚蘸上一層乾麵粉
  • 步驟 4/4
    鍋中倒入500g左右的油,中火燒至6~7成熱時,將蘸上乾麵粉的帶魚輕輕放入鍋中,小火慢慢炸,炸的過程中用筷子翻動,待帶魚炸至金黃色時出鍋、裝盤,撒上少許椒鹽即可開吃
小貼士

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

3、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚,魚刺都可以吃,還可以補鈣,老少皆宜。

釋出於 2018-12-11
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