jxcaipu logo
不腥的紅燒帶魚
7.7萬 熱度 18 收藏
淡雅construction

帶魚營養美味，就是有一點腥味，用適當的方法去腥，味道就會更鮮美

食材
帶魚 2條
蔥 1根
姜 4片
料酒 10勺
蒜 5瓣
生抽 3勺
白糖 少量
白醋 2勺
鹽 適量
八角 2個
花椒 15粒
香葉 5片
耗油 適量
花椒麵 2勺
紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將切段的帶魚，用料酒，鹽，花椒麵醃製半小時
  • 步驟 2/8
    蔥切小段，薑切片，蒜切片，花椒，八角，紅辣椒，香葉準備備用
  • 步驟 3/8
    用生抽，耗油，糖，少量鹽(因為魚已經醃製，並且加了生抽，所以鹽少量），一勺白醋，4勺料酒，加水兌成紅燒汁
  • 步驟 4/8
    將醃製好的帶魚，沾麵粉，下平底鍋煎
  • 步驟 5/8
    煎好的帶魚備用，將平底鍋洗淨備用
  • 步驟 6/8
    將煎好的帶魚重新倒入禍內，將調料和紅燒汁倒入鍋內
  • 步驟 7/8
    大火燒製，10到15分鐘後出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤出鍋
小貼士

去腥的秘訣，一個是醃製過程中用料酒和胡椒麵去腥，在紅燒的時候，在紅燒汁中加入白醋和料酒去腥，所以做出來的帶魚基本沒有腥味，帶魚裹面再煎，這樣可以儘可能的保持帶魚完好，在煎制過程中不粘皮

釋出於 2019-01-02
136
相關菜譜
寫評論