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涼吃也不腥的“無骨”帶魚
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在淖釩炊腥

轉自：優媽媽的圖文日誌

看著這帶魚油汪汪的樣子，會不會擔心在這個季節吃很膩，而且腥，吃不下啊？

那你就錯了！

此帶魚酸中帶一點的甜，酥香有嚼勁，而且幾乎吃不到魚刺，就算吃到了也不用吐骨頭，你信不信？

食材
帶魚 兩條
薑絲泡白酒、料酒、蔥段 適量
五香粉、白糖、鹽 兩勺
醋 小半碗
大白菜 4片
豬肉 數片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1·先把兩條帶魚細淨，去內臟，去頭尾跟魚鰭 2·把帶魚密密的打上一字花刀，每刀間隔1到1·5CM，每刀都要切到魚骨上，這個力度千萬掌握好啊，別切斷了 3·把打好花刀的帶魚切成長短一致的魚斷
  • 步驟 2/4
    4·帶魚段倒入泡過白酒的薑絲以及平時醃製魚時習慣放置的調料，兩勺料酒，一勺鹽，一勺白糖，半勺五香粉醃製半個小時到一個小時，放冰箱裡入味更快哦 5·醃製好的帶魚段放油鍋裡炸，油溫控制在7至8成熱，帶魚就這樣直接炸不掛糊，才能更好的去除腥味 6·下魚段前先關火，都下鍋了在開火，可以防治嘣油。等帶魚在油鍋裡不再噼裡啪啦的響了，那就說明炸好了，炸的過程不要去翻動它，以免魚段碎掉，把帶魚炸透， 這也是讓帶魚吃不到骨頭的關鍵之一
  • 步驟 3/4
    7、炸好的帶魚段瀝乾油備用 8、炒鍋放少許油，加一勺鹽，一勺白糖，半勺五香粉，幾個大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋 燒開之後關火備用，在這裡用這麼多醋，想必大家都知道了，這就是為了軟化帶魚刺 9、準備幾片大白菜或者娃娃菜的葉子，幾片豬肉
  • 步驟 4/4
    10、把白菜葉子鋪在高壓鍋底層，白菜上面鋪肉片 11、在白菜跟肉片上碼上炸好的帶魚段 12、把8裡煮好的湯倒進高壓鍋裡，沒過帶魚段，高壓鍋燒開之後轉小火再燜半個小時就可以關火了，取出帶魚段，晾涼就可以吃了。要是使用普通鍋需要燜兩個小時。
小貼士

帶魚含有豐富的蛋白質跟鈣質，且低脂肪，用醋烹飪帶魚，不但讓帶魚酸甜開胃，而且更能充分溶解鈣質，

更好的被人體吸收，最最重要的是，吃帶魚再也不用吐刺了，哪怕過程麻煩了一點，不過這味道肯定不會

讓你失望的，試一試吧。

釋出於 2018-06-27
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