jxcaipu logo
酥骨帶魚@罐頭魚
12.3萬 熱度 22 收藏
看仁琴境嗚

大街上的肉食店裡有一種帶魚非常好吃，骨頭酥了，可以撕成細條，我和兒子管它叫罐頭魚，遠在異國的他，每每提及它都是滿滿的吮指回味的幸福感……

為了吃貨母子的2017團聚餐，我決定——尋味罐頭魚

食材
帶魚 3條
料酒 適量（半玻璃杯）
姜蔥蒜 適量
辣椒麵、花椒 少許
冰糖 50克
醋 100
鹽 少許
醬油 50
啤酒 1罐（500ml）
可樂 100（可用水）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    帶魚洗淨倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白蘭地），醃一晚（冬天）去腥。（事實證明去腥效果很好）
  • 步驟 2/5
    醃好的帶魚瀝水，入油鍋炸成金黃色，晾涼。
  • 步驟 3/5
    油鍋留少許油，放蔥薑蒜花椒辣椒麵爆香，加冰糖，醬油（色淺一點好看，我的有點重了），醋，啤酒，可樂（水——水的量用來調節湯的多少，要沒過帶魚）
  • 步驟 4/5
    高壓鍋（最好是普通高壓鍋）內放帶魚，倒入燒好的湯汁。中火燒開，轉小火壓50分鐘。（時常觀察）
  • 步驟 5/5
    涼了一晚，我撕給你看，一條條放進嘴裡……酥酥的又很勁道，不用分清魚肉還是魚刺，它們已在鍋內完美融合，滿滿的鈣哦。
小貼士

去腥是關鍵，酒泡的時間一定要長哦。我覺得辣椒麵也可以去腥也可以增添鮮香，適量的話，吃不出辣味來呢。

50分鐘，湯汁濃度剛剛好（我認為），可以根據自己的鍋調節時間，建議不要少於40分鐘。一定要時常觀察，不要燒糊。

     最適合配酒，或獨酌或與家人共歡或與朋友談心，幸福，會從你的齒縫裡汩汩流淌出來……

釋出於 2019-02-24
174
相關菜譜
寫評論