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酥骨鯽魚
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阿嚏明宋青書崆

香辣酥脆的“酥骨鯽魚”,好吃又好看,吃一次就忘不掉

時間:1-2小時
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
大蔥 適量
料酒 適量
醬油 適量
陳醋 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚去鱗內臟，摳去魚腮，洗淨控水。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒入植物油，油熱後放入鯽魚小火炸制金黃撈出控油。
  • 步驟 3/8
    大蔥白切長段，生薑切大片。
  • 步驟 4/8
    砂鍋底碼上蔥白，把炸好的鯽魚腹部朝上排放在蔥白上，灑上薑片，八角、桂皮、香葉。
  • 步驟 5/8
    乾淨碗裡倒入清水，調入精鹽，白糖，料酒，倒入醬油。
  • 步驟 6/8
    倒入陳醋（陳醋要多放，3-5湯匙左右），調勻成料汁。
  • 步驟 7/8
    把調好的料汁澆在碼有鯽魚的砂鍋裡，以沒過鯽魚為好。
  • 步驟 8/8
    大火煮開後，改小火燉制60分鐘左右。
小貼士

1、鯽魚炸制酥脆。

2、煨制時候多放陳醋。

釋出於 2020-11-04
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