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香酥海鯽魚
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海鯽魚是膠東漁市上常見的一種海魚，價格便宜、營養豐富。但是因為它個頭不大、而且多刺，所以並不是家庭餐桌上常見的魚類。我家的做法一般是將其曬至半乾，蒸制或是用餅鐺烙制，這樣除了中間的主刺，其餘的小刺也可以吃掉，而且味道也很好。

時間:10分鐘內
食材
海鯽魚乾 10條
油 少許
芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備適量曬至半乾的海鯽魚
  • 步驟 2/6
    海鯽烙制時也會出油，所以不沾鍋中加一點點的油就可以了
  • 步驟 3/6
    將海鯽魚乾依次擺入鍋中
  • 步驟 4/6
    蓋上鍋蓋小火烙
  • 步驟 5/6
    一面烙制金黃後，翻面繼續烙，待兩面金黃，特別是魚肚部分鼓起時，就可以了
  • 步驟 6/6
    將魚擺入盤中，灑少許芝麻就可以享用了 ，烙熟的魚，應該是刺和肉能很容易的分開。
小貼士

1、曬魚乾小竅門：將魚處理乾淨後，灑適量鹽醃製12小時左右，用水將表面的鹽洗淨，將魚放在背陰處陰至半乾即可。太乾了，就不好吃了。儲存時用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏或冷凍室都可以

2、魚乾是鹹的，所以製作時無需加鹽

3、吃魚乾等海產品時不要吃花生，特別是生的花生

釋出於 2019-11-06
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