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家常燉海鯽魚
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自彼諗蝕殼_

這種海鯽魚在我們當地叫菱鯽魚，主要產在渤海灣一帶，每年的春天開始一直到秋天，總有大量的菱鯽魚賣，我們也總買，用來燉著吃，煎著吃。這種魚個頭雖不大，但刺特別多，不過，肉質特別軟嫩鮮美，非常鮮香，有一種特殊的香味！

時間:10-30分鐘
食材
海鯽魚 1000g
油 適量
鹽 適量
蔥 1段
姜 5片
蒜 4瓣
胡椒粉 適量
味精 適量
香菜 適量
豆瓣醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回來的新鮮海鯽魚
  • 步驟 2/11
    去掉頭跟內臟，颳去魚身表面鱗片
  • 步驟 3/11
    準備好蔥薑蒜
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，燒至七分熱
  • 步驟 5/11
    先放入薑片爆香
  • 步驟 6/11
    再放入蔥、蒜
  • 步驟 7/11
    加料酒、糖、胡椒粉跟事先稀釋好的豆瓣醬
  • 步驟 8/11
    加入適量水，水大概可以沫過魚即可，大火燒至湯開
  • 步驟 9/11
    放入洗好的鯽魚，加適量鹽轉中火燒燉
  • 步驟 10/11
    燜至剩有少量湯汁，放入味精，魚入味即可關火
  • 步驟 11/11
    裝盤撒入香菜
小貼士

加豆瓣醬後，就要酌情少加鹽，海鯽魚半身就帶有鹹味

釋出於 2019-12-09
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