被稱為中國三大海產的小黃魚，在我們當地被稱為“小黃花魚”，"黃花魚"、"小黃花"。小黃魚的體形和大黃魚類似，腹部呈金黃色，因而有不法商販用色素顏料給類似的魚染色，以冒充小黃魚。因為小黃魚肉嫩刺少，肉呈蒜瓣狀，味道鮮美，很受廣大食客歡迎。

我們當地有一種叫“大頭寶”的小黃魚，頭部約佔整個身體的三分之一，整個身長也就比手指稍長，即便個頭小，售價卻不便宜，因為清燉的味道特別鮮美，而且只有每年4月的一段時間內上市，數量極少。

小黃魚不但味美，營養也很豐富，有補益肝腎，養肝明目的功效，適合貧血、失眠頭暈、食慾不振和產後體虛的婦女食用，並可從其肝臟提取魚肝油。小黃魚適合的烹調方法有很多，不管是清燉、燒、煎、炸、糖醋都很好吃。最簡單的方法就是清燉，用新鮮的小黃花魚最好，能吃出魚肉鮮美的原味。下面我們來看看怎麼做。