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家常燜黃花魚
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翱接瘓勞錘

黃花魚是大家都非常喜愛的一種海魚，它味道鮮美，刺兒少易食，肉如蒜瓣，鮮嫩又有彈性，不用很複雜的烹飪就能呈現出鮮美的滋味。我們買到的黃花魚都是冰鮮的，所以我家一般都是用來燜燉，製作的時候加多一點大蒜，可以去腥增香；還有就是醋和白酒的運用也是去腥增香的重要手段哦~最後將湯汁收濃但不要全部收幹，用來拌飯，簡直太香了！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 1條
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
乾紅辣椒 適量
大料 1個
花椒 適量
醋 適量
白酒 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃花魚收拾好，洗淨控幹，背部劃幾刀；準備大蒜約2頭、蔥段薑片適量；乾紅辣椒適量；大料1顆，花椒少許
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱後加適量油燒熱，將黃花魚滑入，煎至兩面金黃後盛出
  • 步驟 3/8
    倒出多餘的油，留一點，爆香乾辣椒、蔥薑蒜，加入花椒大料，炒出香味
  • 步驟 4/8
    放入煎好的黃花魚
  • 步驟 5/8
    烹入醋和白酒，
  • 步驟 6/8
    出香味後加入醬油調節顏色
  • 步驟 7/8
    加入適量清水，將近沒過魚身即可，調入少許糖和鹽調味，大火燒開後轉中火燉
  • 步驟 8/8
    約15分鐘後，待湯汁變少且濃稠後即可起鍋裝盤
小貼士

煎魚的時候如果實在沒把握，可以用不粘鍋來操作。

釋出於 2020-08-12
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