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煎燜黃花魚
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池漁之戀淚潵

煎燜黃花魚，是一道非常下飯的好菜，簡單易做，如有喜歡的不妨一試

食材
黃花魚 2條
料酒 適量
生抽 適量
耗油 適量
陳醋 適量
乾紅椒 適量
八角 適量
香葉 適量
香菜 適量
白糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將魚收拾清洗乾淨，兩面切花刀，控淨水分待用蒜用刀拍一下，薑切片，蔥切馬蹄段，乾紅椒切段，香菜切末備用
  • 步驟 2/6
    鍋熱加入油，油溫達到六七成熱時放入魚，煎至兩面金黃出鍋待用
  • 步驟 3/6
    鍋留底油，放入八角，香葉、乾紅椒段、蔥薑蒜炒出香味
  • 步驟 4/6
    放入魚，烹入一手勺料酒，蓋上鍋蓋悶半分鐘，開啟鍋蓋順著鍋邊淋入半手勺陳醋，蓋上鍋蓋再悶半分鐘左右，加入適量的生抽，耗油、加入清水，放入糖、鹽適量，大火燒開，轉入小火慢燜入味
  • 步驟 5/6
    大約5分鐘左右，見湯汁變濃稠時，收汁出鍋撒上香菜末即可
  • 步驟 6/6
    煎燜黃花魚就做好了
小貼士

1.煎燜黃花魚，不要放太多的湯，大約5分鐘左右，如果時間太長了，魚就不那麼嫩滑了

2.本人不吃雞精和味精，如有喜歡的，可以隨時新增自己喜歡的調料

此菜特點:鮮、香、滑、嫩

釋出於 2019-02-25
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