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家常燉海魚 簡單美味
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體貼conqueror

這是媽媽做海魚一直用的方法，我也學著這麼做，老公和孩子都說好吃，好香

時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚、帶魚 平魚 其它海魚也適用 750g左右
大蔥 一根
姜 一塊
大蒜 一頭
大料 一整花
鹽 白糖 醬油 醋 老抽 適量
雞蛋 1-2個
花椒 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買的冷凍的沒有頭的魚，說是小黃魚，但可能不是，卻也好吃！洗淨去鱗，魚兩面打上幾刀花刀
  • 步驟 2/10
    準備蔥段 薑片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切開一刀，好出味兒，做魚時蒜多放點好吃，蔥姜也可以多放點！
  • 步驟 3/10
    炒鍋裡放少許油，一鍋底就行，不用放太多，因為油可一直用到最後做魚，一點也不浪費，加熱到八分熱
  • 步驟 4/10
    將兩個雞蛋打散，魚放入雞蛋液中裹一下放到油鍋裡煎一下，有的人喜歡用乾麵粉沾著魚表面煎炸，但我喜歡用蛋液。用蛋液裹著魚比用麵粉裹著炸魚，油比較清亮，不會產生糊底
  • 步驟 5/10
    小魚煎炸至兩面金黃就可先盛入盤中，大魚的話就要多炸一會兒，要中火，不能大火，以免魚煎糊
  • 步驟 6/10
    這是煎的最後幾條魚了，剩下的蛋液也不用扔，擠一下空一起煎熟
  • 步驟 7/10
    最後幾條魚煎好後也不用出鍋，此時鍋裡的油正好還有一點，就把先前煎好的魚一起倒入鍋中，然後立即往魚上噴醋，注意不要噴多了啊！也就大概4大湯匙吧，然後再噴適量醬油，然後倒入開水，一定要開水啊！稍沒過魚
  • 步驟 8/10
    然後把蔥薑蒜 花椒 大料放入鍋裡，稍加整理，讓調料都浸泡在湯裡
  • 步驟 9/10
    向鍋裡放這樣的普通湯匙少半勺的鹽，然後再放這樣一勺白糖調味，可以放些許老抽調色，然後蓋上鍋小火悶燒20分鐘左右，期間晃動鍋兩次，不要翻動鍋裡的魚，勤觀察鍋內湯不要燒乾，不要糊鍋，待汁收濃後就可出鍋了
  • 步驟 10/10
    出鍋嘍
小貼士

這個做法適合好多像黃魚、帶魚的海魚的做法，魚做出來不腥，魚的鹹淡口味可以嘗一下魚湯，根據自己的口味調製！

釋出於 2018-11-30
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